2019年度知識(shí)普洱茶沖泡方法知識(shí)盤(pán)點(diǎn)

　一、普洱茶沖泡的9個(gè)步驟和方法

　　普洱茶的飲用方法非常豐富，既可以清飲，也可以混飲。茶湯橙黃濃厚，香氣迷人，滋味濃醇，即便沖泡五六次后仍有香味。但要泡好一杯美味的普洱茶，正確的沖泡方法和步驟是必不可少的，學(xué)會(huì)這些方法步驟，能提升茶湯滋味的飽滿度。

　　二、適合沖泡普洱茶的五種茶具推薦

　　很多茶友都會(huì)問(wèn)：泡普洱茶用什么茶具好呢？在日常泡茶中，鐵觀音和普洱生茶(新茶)用蓋碗，天寒的時(shí)候有的人也選擇用壺，壺的保溫性比蓋碗好些。特別是后幾水兩者相比較為明顯，或者高火、足火陳巖茶、普洱熟茶則用壺?，F(xiàn)在就來(lái)談?wù)勁萜斩枨拔宕蟛杈摺?/span>

三、普洱茶茶餅怎么弄開(kāi)

　　茶餅因?yàn)楸容^緊實(shí)，泡飲的時(shí)候就會(huì)比較麻煩，需要撬茶。而不會(huì)撬茶的朋友，這個(gè)時(shí)候往往就會(huì)將餅茶弄碎，拆茶的方法有很多種，有人把茶上鍋蒸，回軟之后拆散，備用。不建議使用這種方法，家里的食器可能會(huì)讓普洱茶染上雜味。

　　有些壓得較松的餅茶，徒手就可以開(kāi)茶。輕搓餅茶的邊緣，散落的茶葉就夠一泡，還能維持餅茶的外形；對(duì)于有撒面的茶習(xí)就用手掰取，能得到成分均勻的茶葉。對(duì)于壓得較緊的普洱茶，可能使用茶刀來(lái)開(kāi)茶是最便利的。使用茶刀的訣竅在于“撬動(dòng)”兩個(gè)字，不是光使勁扎入茶內(nèi)部就行了，還要一邊施力撬動(dòng)，茶才容易松開(kāi)。

四、沏普洱茶最適宜的水溫是多少度

　　水溫的掌握對(duì)茶性的展現(xiàn)有著重要的作用。高溫有利于發(fā)散香味，有利于茶味的快速浸出。但高溫也容易沖出苦澀味，容易燙傷一部分高檔茶。水溫的高低因茶而異。例如，用料較粗的餅磚茶、緊茶和陳茶等適宜沸水沖泡；用料較嫩的高檔芽茶（如較新的宮廷普洱）、高檔青餅適宜適當(dāng)降溫沖泡。避免高溫將細(xì)嫩茶燙熟成為“菜茶”。在沖泡部分高檔新青茶時(shí)，除直接降溫外，還可通過(guò)不加壺蓋或沸水高沖來(lái)降低水溫，避免因茶葉燙熟而產(chǎn)生“水悶氣”。

　五、泡普洱茶投茶量多少最合適？怎樣看待普洱茶茶湯的濃稠？

　　對(duì)于普洱茶新茶客來(lái)說(shuō)，要想掌握不錯(cuò)的投茶量，最好先試一下自己蓋碗或是其它沖泡器具的容量，然后購(gòu)買(mǎi)個(gè)小稱，按照一定的比例，每次沖泡的時(shí)候都稱一下，最后對(duì)照自己的口感需求來(lái)看投茶量是否合適，淡了就加點(diǎn)茶，太濃了就適當(dāng)減茶。

　　當(dāng)自己沖泡習(xí)慣后就不用了，完全可以像老茶客一樣，憑著自己的感覺(jué)來(lái)投茶就好，而且即使投茶量稍微不合適，也可以通過(guò)沖泡技巧適當(dāng)調(diào)節(jié)，總之一句話，多泡，泡著泡著就有感覺(jué)了，就生么事都不是事了，投茶量自然也就不成任何問(wèn)題了。

　　六、普洱茶應(yīng)該怎么醒茶

　普洱新茶：特別是一年以內(nèi)的生茶，口感相對(duì)粗糙，苦澀味重，對(duì)口腔的刺激性過(guò)強(qiáng)，而熟茶還容易有堆味。經(jīng)過(guò)醒茶，可以加速茶葉內(nèi)含物質(zhì)的融合，增加茶湯的協(xié)調(diào)性，也能夠最大限度地減少茶葉中的堆味，從而明顯改善茶湯的適口度。

　　普洱老茶：尤其是十幾年以上的老茶，其存放是在一個(gè)低氧、干燥、無(wú)光的環(huán)境，內(nèi)含物質(zhì)處于低活躍狀態(tài)，此時(shí)的茶湯味平，不順，香氣陳悶，有點(diǎn)散。但如果經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的醒茶，所有內(nèi)含物質(zhì)會(huì)重新變得活躍，茶湯稠度，醇度都會(huì)明顯提高，倉(cāng)味也會(huì)大幅度降低。

　　七、普洱茶沖泡之出湯時(shí)間

　　普洱茶的出湯時(shí)間即出湯快慢往往會(huì)對(duì)茶品的口感產(chǎn)生很大的影響，所以對(duì)于一些新茶友來(lái)說(shuō)，泡茶時(shí)究竟多長(zhǎng)時(shí)間出湯也是一個(gè)比較糾結(jié)的問(wèn)題：出的太快沒(méi)滋味，出慢一點(diǎn)吧苦得難以入口。實(shí)際上，普洱茶的出湯時(shí)間往往是隨著茶品特點(diǎn)、沖泡泡數(shù)以及自己的口感需求而決定的。

八、普洱茶可以沖泡幾次？普洱茶第幾泡最好喝？

　　普洱茶比一般茶葉耐泡，一般的熟茶可以沖泡8-10泡。比較新的生茶，可以沖泡到15泡-20泡。年代越久的老茶，耐泡程度越高，直到湯味很淡為止。普洱茶一般用95℃的沸水沖泡。高溫有利于發(fā)散香味，有利于茶味的快速浸出。煮純水或山泉水時(shí)不宜過(guò)度沸騰，避免水中的氧氣過(guò)少，影響茶葉的活性。

　九、普洱茶是煮的好還是泡的好

　　有人說(shuō)普洱茶煮著喝才更有味道，但全國(guó)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)、國(guó)家茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心副研究員翁昆明確指出：“普洱茶還是沖泡好，最好不要煮著喝?！耙?yàn)橹笾?，濃度很容易過(guò)高，會(huì)累及脾、胃;同時(shí)，也不容易控制香氣和滋味。只有一些茶葉粗老的陳茶，可以煮飲，但是時(shí)間應(yīng)控制在3至5分鐘為宜，煮的時(shí)間千萬(wàn)不能過(guò)長(zhǎng)。

　　十、普洱茶可以加什么一起泡

　　喝茶是一種享受，注重的是過(guò)程。單純用開(kāi)水泡茶喝，有些單調(diào)，其實(shí)普洱茶不僅適合純飲，而與其它食材搭配沖泡口感也別具風(fēng)味，那時(shí)西北人喝茶，都會(huì)加奶、鹽、蜂蜜,貢菊、枸杞,玫瑰花、檸檬,陳皮等調(diào)料。

　十一、普洱茶沖泡誤區(qū)有那些

　　誤區(qū)1、保溫杯泡茶：沖泡普洱茶適宜使用陶瓷壺、紫砂壺、杯，不宜用保溫杯。保溫杯泡茶葉，茶水較長(zhǎng)時(shí)間保持高溫，茶葉中一部分芳香油逸出，使香味減少;浸出的鞣酸和茶堿過(guò)多，有苦澀味，容易損失部分營(yíng)養(yǎng)成分。

　　誤區(qū)2、泡茶時(shí)間過(guò)長(zhǎng)：茶葉浸泡4-6分鐘后飲用最佳，一般泡茶時(shí)的咖啡因和其它可溶性物質(zhì)已經(jīng)浸泡出來(lái)。時(shí)間太長(zhǎng)，茶水就會(huì)有苦澀哧，影響品質(zhì)，因此需要選擇適合自己口味的沖泡時(shí)間。

十二、普洱茶品飲小技巧

　　普洱茶需用心品茗，啜飲入口，始能得其真韻，雖茶湯入口略感苦澀，但待茶湯于喉舌間略作停留時(shí)，即可感受茶湯穿透牙縫、沁滲齒齦，并由舌根產(chǎn)生甘津送回舌面，此時(shí)滿口芳香，甘露“生津”，令人神清氣爽，而且津液四溢，持久不散不渴，此乃品茗之最佳感受“回韻”。